比鲍鱼好吃多了的凉拌假鲍鱼

Name: 比鲍鱼好吃多了的凉拌假鲍鱼
Ingredients: 220克假鲍鱼; 2根小葱; 1棵香菜; 适量糖; 适量米醋; 适量一品鲜酱油

8.9 综合评分

9 人做过这道菜

隐形的翅膀L

买东西就怕买到"假"，但是假鲍鱼是个例外😂。假鲍鱼学名叫水泡蛾螺，据说这种螺生活在50米深的海水里，属于深海螺。这些年大连的市场上经常能买到。
在大连，有人说小葱拌假鲍鱼属于长海县的一道特色菜，现在饭店里吃这一盘得三四十块钱，我总结了自己做过的以及微信群里大家传授的各种经验，做了几次，受到大赞——“血受儿”😄😄😄
重要的是自己做的成本很低，做起来也简单得不得了！妥妥滴物美价廉！来，看看我怎么做的这个美味吧:

用料

假鲍鱼	220克
小葱	2根
香菜	1棵
糖	适量
米醋	适量
一品鲜酱油	适量

比鲍鱼好吃多了的凉拌假鲍鱼的做法

拽出假鲍鱼厚厚的肉质部位(弃了尾部)，用豆腐渣揉搓后已经没有粘液了。
我买了3斤假鲍鱼，处理好了的肉有近2斤。
冲洗两遍就干干净净的，可以了。
切片:基本上是一刀切下根部(图片中右上角)，一刀切厚厚的部位(手里捏的)，一共切两刀，不要太薄，太薄没有咬头。
划重点！！！
焯水:
锅里放凉水加热，边沿刚起小水泡时倒入切好片的假鲍鱼，迅速翻搅几下，看到它微卷就捞出来，我录这个小视频(有点忙乱😅)的过程从倒入到捞出一共15秒就关火了。
取一块尝尝，能咬透，嫩嫩的QQ的为佳，如果太软感觉没熟就再倒进锅里(已经闭火了哈)就着刚才的热水泡一会儿。
准备好小葱和香菜，切段。
加入一品鲜酱油(或海鲜酱油)，糖，米醋，辣椒油(我用干辣椒现榨的，别放多)一起拌匀就欧克了🍴
QQ的，嫩嫩的，真的比(真)鲍鱼好吃多了😍！

小贴士

1.关于清洗假鲍鱼，有N种方法。假鲍鱼的黏液处理起来比较烦人，可用盐、醋、玉米面、豆腐渣等揉搓再冲洗，有人告诉我:用盐或者醋都会变硬，而行家说这个用豆腐渣搓马上好，不出黏液了还保证嫩。确实，卖家帮我用豆腐渣搓的可嫩了呢！！！
2.可以用麻油或芥末或辣根替换辣椒油，不吃辣的人则可以省略用。
3.可以加尖椒或黄瓜等蔬菜，小葱拌的是最地道的。
你也试试吧👏