豉汁金瓜蒸鸡翅
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人做过这道菜
咖啡私房菜
鸡翅和金瓜入菜，寓意呈祥，味道更是惊艳，老南瓜绵香甘甜，鸡翅嫩滑多汁，这滋味真是太绝妙了！
用料
| 鸡翅 | 10个 |
| 老南瓜 | 500克 |
| 豆豉 | 10克 |
| 大葱 | 1段 |
| 干辣椒 | 2根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1块 |
| 小葱 | 2根 |
| 白砂糖 | 1克 |
| 淀粉 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 盐 | 2克 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 红枣 | 5颗 |
| 油 | 适量 |
豉汁金瓜蒸鸡翅的做法
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食材集合，红枣是为了填补空隙后加的，故没集合拍照
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鸡翅背面划两刀，方便入味。
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泡在清水中1小时，中间换水3次，将血水泡干净，沥干水份。
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准备料头：姜切末，蒜切末，豆豉剁碎，辣椒剪碎，大葱切片。
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准备碗汁：盐2克，料酒1汤匙，白砂糖1克，淀粉1克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用。
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炒锅入油，小火炒香蒜末，姜末，辣椒碎和豆豉碎，炒2分钟，再放入大葱片，翻炒均匀倒入碗汁，煮开关火，放凉入鸡翅腌制2小时以上。
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老南瓜去皮去瓤，切块，平铺在盘底，5颗红枣是为了填补空隙，上面摆上腌制好的鸡翅。
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蒸锅上汽之后放入盘子，大火蒸15分钟，取出撒上葱花制作完成。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1、南瓜要选择甘甜水份少的品种，比如贝贝南瓜，老南瓜，小金瓜等，普通南瓜水份太大且又不甜。
2、鸡翅腌制时间越长豉香越入味，最少保证2小时以上，如果能做到隔夜腌制最理想。
3、豆豉汁必须凉透才可以腌制鸡翅。
2、鸡翅腌制时间越长豉香越入味，最少保证2小时以上，如果能做到隔夜腌制最理想。
3、豆豉汁必须凉透才可以腌制鸡翅。
