油泼面

准备材料。如上图，洗好小青菜和豆芽装碗。准备一个干碟和湿碟。干碟放2勺葱花，2勺蒜末，1勺辣椒面，1小勺盐，1勺白糖，1勺芝麻。湿碟准备3勺生抽，2勺陈醋。

准备面皮。简单点的话就用就是用饺子皮，从中间往两边拉成条状即可。一个人大概15条即可。

锅中加入水煮沸下面条。差不多熟了把面条拉上来放入准备好的冰水中，会让面条更有弹性。剩下的沸水先不要倒，放入豆芽和青菜，烫熟捞出备用。

准备大碗。底下先铺一层豆芽，放入煮好的面，再加入干碟和湿碟。再放入烫好的青菜叶。

起油锅，倒入少量油，等油冒烟，将油淋入面中，这步是精髓。热油会让辣椒面等调料变香。