香辣（麻辣）豆干
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人做过这道菜
coco_lin
美味又没有添加剂的小零食来一波咯，孕妇和小孩都可以吃～简直要被馋哭了呢～可以不放大料，直接炒香豆瓣酱的话就水开可以放豆干，这样很快，但是味道稍单调了，也是好吃的！
用料
| 豆干 | 500g |
| 生抽 | 30g(过水) |
| 食用油 | 30g |
| 小米辣 | 若干 |
| 姜片 | 6片 |
| 桂皮 | 一块 |
| 八角 | 2个 |
| 豆瓣酱 | 30g |
| 生抽 | 30g（炒料） |
| 水 | 700ml |
| 香叶 | 4片 |
| 糖 | 15g（喜欢吃甜的再加10g） |
| 辣椒粉 | 适量（我一般放4勺） |
| 孜然粉 | 3g(香辣味需要) |
| 花椒粉 | 3g（麻辣味需要） |
| 花椒油 | 10g（麻辣味需要） |
香辣（麻辣）豆干的做法
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一锅水（700ml）放入30ml生抽，煮开后放入切好的豆丁（一片切四块）大火1-2min。
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放入30mi食用油热锅后小火爆香姜片➕八角➕桂皮➕小米辣，最后放入豆瓣酱和30ml生抽炒香
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加入700ml水再➕白糖15g➕香叶➕一丢丢鸡精（可不加）小火煮15min，此时汤汁已经粘稠了许多，捞出除了辣椒以外的所有调料。
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把泡在生抽水里面的豆干捞出来放入锅中大火收汁5-8min留一些汁水，然后放入辣椒粉。此时如果做香辣味➕孜然粉翻炒出锅。如果是麻辣味➕花椒粉➕花椒油翻炒出锅。
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来吃啊～非常美味了
