酱爆辣炒章鱼足
7.4
综合评分
25
人做过这道菜
丨小馒头丨二人食
章鱼，又名八爪鱼，可白灼可爆炒，这道酱爆章鱼足，微微一辣很可口，嚼劲十足！
用料
| 章鱼🐙（八爪鱼） | 1只 |
| 洋葱 | 半个 |
| 青椒 | 1个 |
| 姜片 | 4片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 小葱段 | 适量 |
| 芹菜段 | 适量 |
| 小米辣 | 3个 |
| 香菜 | 2根 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 白糖 | 3克 |
酱爆辣炒章鱼足的做法
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准备鲜活章鱼一只，处理完内脏后洗净备用
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将洗净的章鱼切成3cm左右的小段
锅中烧开水，倒入2勺料酒，焯水30秒捞出
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将青椒、洋葱、胡萝卜、葱姜蒜、芹菜等配料切好备用
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起锅烧油，先下入葱姜蒜爆香
下入一勺豆瓣酱，炒出红油
接着放入焯过水的章鱼足翻炒1分钟
翻炒过程中倒入2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油
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翻炒片刻后放入胡萝卜、青椒、小米辣
接下来开始调味，加入适量白糖提鲜，少量味精和盐巴（注意盐的用量不宜过多，豆瓣酱和生抽都有咸味）
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倒入洋葱、芹菜、葱段翻炒30秒断生
最后撒入香菜，即可出锅装盘
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一道酱爆辣炒章鱼足就完成了
小贴士
1、章鱼足焯水时间不宜过长，30秒左右
2、豆瓣酱偏咸的话，应减少盐巴的用量
2、豆瓣酱偏咸的话，应减少盐巴的用量
