简易肠粉

手工切的菜脯，原本是一条条的，切这个真的是好费时间啊~还有切蒜头，也是一样费时间！但是精髓又在这上面！

2斤猪肉碎，菜市场买后搅碎带回来再加工剁多几下，加入葱粒，加入少许的盐，注意：盐不要太多，免得太咸了，毕竟还有酱油在嘛

加入鸡蛋搅合搅合~鸡蛋的作用是起到把肉都粘合在一起的作用，放置一旁

铺好菜市场上买来的肠粉皮，这种肠粉皮比粿条透明和看上去比较油亮一些些，卖家阿姨说2人吃3条肠粉皮就够了。铺开卷好内陷后还能再切开，所以一条肠粉皮大概能制作3-4节肠粉

包好后的肠粉，不要太多的肉，避免蒸的时候肉肉都爆出来了，卷多两下皮会比较好哦~也可以在里面加入剥壳的鲜虾，一节肠粉配一只虾仁

冷水放入后大火8分钟搞定第一盘，第二盘下锅后因为已经里面是热水和有相对的热度，所以第二盘开始时间控制在6分钟左右，猪肉就不会太老

忘记拍酱油和菜脯的图了！！！热油后把蒜头爆香了再下菜脯，炒到香喷喷的甚至有点儿焦会更棒，再启用另外的锅下几勺的酱油（我用的是味极鲜）加入适量的水和一小勺白砂糖中和一下，免得酱油太闲口了，煮开后等肠粉上桌后加入即可。