红心火龙果刀切馒头

红心火龙果半个，白砂糖40g，清水120g

挖出果肉，加白砂糖、清水，放入料理机打成汁

取220g果汁待用，果汁较浓稠，不太好过滤，我就直接使用了。

分次将果汁倒入面粉，用筷子拌成絮状。

揉成团后（约5分钟）加入一小块猪油。

再揉至油吸收（约5分钟）

移至按板，继续揉至面团光滑。

切开检查，面团切面细腻，没有气孔，面团就揉好了。

搓成短柱体，抹手粉防粘。

擀成厚薄均一的面片，切掉不规则的四边，使面片成长方形。

从长边卷起、卷紧，再搓细一点，如图体积比面棍略大一些就可以了。

收口这里要比较贴合，避免蒸时爆开。

用刮板目测下可以分成几个等距馒头

切成段状，注意不要切太窄，太窄发酵完蒸出来会倒成一大片😄。我每次切大概4-5厘米长。

切下来的边料任意发挥，做成你喜欢的形状。

垫硅油纸或蒸包纸，摆入蒸笼，每个馒头之间要留间距。

这个第二笼，400g的面粉通常可以做16-17个馒头，刚好两蒸笼。

将两蒸笼的馒头，盖上盖子，放在锅上进行发酵。锅里放入约7分满的温热水，帮助发酵。自发粉在夏季，一般半个小时内就发好了。大火蒸10分钟关火，虚蒸2分钟后再开盖，如上图状态。

蒸后颜色是这种橙粉色是正常的哈，受热就变色。而且蒸的时间越长颜色会越浅，所以温水上锅的话，蒸10分钟就足够了。

内部松软、带有果香。即蒸即食，无比幸福😊

揭开锅盖的状态，个个饱满哦！

火龙果汁面团用烙的话，基本不变色。这是包了馅料的红糖烙饼（烙饼制作可参考我的另一菜谱“吮指爆浆红糖烙饼”）谢谢！

烙饼与刀切馒头的面团是一样的，你也可以在做刀切馒头时，留一锅8个的量来做烙饼，那就成双拼花样早餐啦😊