奶黄小餐包（含奶黄馅的制作）—烤箱版

先来制作奶黄馅：鸡蛋打散，倒入砂糖，搅打均匀后，倒入奶粉，搅打均匀，一定要搅打至没有颗粒才可以。然后倒入牛奶，搅拌均匀后再筛入低粉和淀粉，搅拌均匀即可。

黄油粒放入不粘锅内，小火加热使其融化，然后倒入刚刚搅打均匀的蛋液，继续小火加热，慢慢翻拌，加热会使液体慢慢变得浓稠，最后变成团，就是奶黄馅了。等馅稍微冷却的不烫手了，就收圆放入碗中，紧贴着馅覆盖保鲜膜，使其冷却，而又不会产生水珠。

接下来制作面团：面团材料除黄油外全部倒入厨师机，低速搅拌至没有干粉，再转高速搅拌至能拉出膜，倒入黄油粒，再继续搅拌至能拉出手套膜即可，然后将面团收圆放入小盆内，覆盖保鲜膜进行醒发。

奶黄馅凉了以后，平均分成16份，揉圆后摆入烤盘，覆盖保鲜膜，防止风干。

面团醒发至两倍大，手指戳洞不反弹。

将面团拖至揉面垫，排气后分成16个小面团，揉圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。

取一个面团，拍扁，取一个奶黄馅放到面皮上。

用虎口慢慢收紧。

一定收紧，防止烘烤时爆浆。

包好后收口朝下放。

依次将所有的面团都包好馅料，摆入烤盘中。

醒发至两倍大小。表面刷一层蛋液，再撒黑芝麻。

表面刷一层蛋液。

再撒一些黑芝麻。

烤箱上火170度，下火180度，预热10分钟。奶黄包送入烤箱，进行烘烤,注意表面颜色，要及时加盖锡纸。

烘烤20分钟左右，表面金黄色就可以出炉了。烤盘不烫手时可以将奶黄包从烤盘内拖出，放置凉网上冷却。

用手轻轻掰一下，可以看到面包有拉丝，超松软哟！

来尝一个吧，面包组织松软，内馅丝滑香甜，口感细腻醇厚！