蒜蓉粉丝开背虾

按住虾，用刀开背，从头到尾
（新手注意安全）

将虾腹背两条虾线都处理干净后，用刀背轻轻敲几下虾肉，目的是为了让筋断裂，再后续蒸的过程中，虾才不会蜷缩起来

提前用冷水将粉丝泡软（有个五分钟就行），然后将粉丝铺在盘底，中间可以堆一点，方便给虾摆造型。

将处理好的虾，一个一个排起来～～～

准备蒜蓉，在碗中加入生抽，白糖，少许盐，花椒油，麻油等依据自己口味添加。如果不嫌麻烦，还可以用热锅冷油，先将蒜蓉煸香，懒得话用生蒜就可以。在蒜蓉调料里加入少许饮用水。均匀的淋在虾背上。

大火烧水，水开后将盘子放进蒸锅里，大火蒸十分钟，关火不要开盖再焖两分钟，出锅撒些葱花，完成！