《ownland澳澜烘焙》 宝宝零食-酸奶溶豆

30g酸奶+奶粉过筛，和酸奶搅拌至无颗粒状后备用（自制酸奶不宜过度搅拌，久了会更稀）

蛋清放在无水无油的打蛋盆中，加几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器打至起鱼眼泡后，加入三分之一糖。

打至细腻时再加三分一糖，再打发至出纹理，加最后三分之一糖。继续打发至提起打蛋器有弯钩，然后筛入玉米淀粉，继续硬性发泡（即干性发泡）提起打蛋头蛋白的尖端挺立，不下垂就OK了。

这时候你可以先预热烤箱（100度）然后把打发好的蛋白加入到酸奶糊中，用刮刀U形翻拌均匀，不要画圈搅拌，是翻拌，更不要翻拌过度，快手操作。

把拌好的糊装入已经放好的裱花嘴的裱花袋（建议用一次性的裱花袋，方便更好操作）快速挤好，挤的时候右手拿裱花袋最上端，左手扶着裱花嘴，不要扶着中间，因为手的温度也会消泡

上下火100度，烘烤60分钟