【无水红烧肉】

Name: 【无水红烧肉】
Ingredients: 500克五花肉; 100克鹌鹑蛋; 2个八角; 660毫升啤酒; 4片姜; 2根葱; 1勺花貂酒; 1勺生抽; 半勺老抽; 少许盐

4 人做过这道菜

这次做红烧肉，因为它在我心里是幸福的代名词。五花肉焯水后再煎出油，裹上糖色，再用啤酒和调料慢慢炖煮。啤酒让肉酥软香甜，肥肉软烂入口即化，瘦肉入味有嚼劲，舀一勺汤汁拌饭，一口肉一口饭，再饥饿的灵魂也会被填满。食物冒着热气，无声的等待着人归来。逆行者们，请平安回家。

用料

100g鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。
将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干备用。
*选用肥瘦相间的五花肉口感更好。
锅内小火倒入少许油，切好的五花肉入油锅，煎至微焦后捞出。
用同一个锅，小火，放一小把黄冰糖炒出糖色（黄冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色。
加1小把小葱段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少许盐，加660ml啤酒。大火煮开后，再加入八角香叶等香料（我加了2个八角），加盖小火炖煮45分钟左右。
*根据肉的软烂程度可适当加少许水，延长炖煮时间。
开盖加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，将汤汁收至粘稠后出锅。