老长沙的三角香干
8.0
综合评分
8
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湖南志明厨师学校
用料
老长沙的三角香干的做法
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准备好原材料
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将香干先对角切开，再切成0.3厘米厚的三角片，蒜籽切成末、生姜切末、葱切花。
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锅上火，将油温烧至四成热，锅内开始冒烟时，将切好的香干倒入锅内炸香。
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炸至两面金黄后，将粘在一起的香干分成一片片。
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锅上小火，放入食用油，加入干辣椒粉、加入少量水炒出红油，再加入生姜末、蒜米、花椒粉、孜然粒炒香后，加入十三香、生抽、鸡精调成味汁。
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再把炸好的香干倒入调好味汁的锅中拌匀，撒上葱花、熟芝麻即成。
——付老师出品
小贴士
香干如果家中不方便炸，可以用油煎，香干切0.5-0.6厘米厚，煎至两面金黄即可。其它操作方法同上。（烧的时间稍微久一点）
