港式鲜虾烧卖

Name: 港式鲜虾烧卖
Ingredients: 500克虾仁; 500克猪后腿赤肉（就是瘦肉）; 100克白膘丁（猪肉油层跟瘦肉中间那层白肉块）; 1个鸡蛋; 8朵香菇; 一小勺淀粉; 10克（分成3.7两份）盐; 25克味素; 30克白糖; 10克胡椒粉; 适量香油; 30克生粉

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要学就好好学

去了一趟市场看到那卖猪肉跟卖虾的再吵谁的东西好，卖香菇的老板怎么都劝不住，刚好路过我就说了一句掺在做鲜虾烧卖呗！

用料

虾仁	500克
猪后腿赤肉（就是瘦肉）	500克
白膘丁（猪肉油层跟瘦肉中间那层白肉块）	100克
鸡蛋	1个
香菇	8朵
淀粉	一小勺
盐	10克（分成3.7两份）
味素	25克
白糖	30克
胡椒粉	10克
香油	适量
生粉	30克

港式鲜虾烧卖的做法

猪肉切丁备用，香菇去梗切丁，虾去壳去虾线，或是直接买虾仁就行了
搞定，开始剁虾
顺序图，把虾稍微剁一下就行了别太碎才有口感，加3克盐拌匀摔出粘性
把肉丁，香菇丁，虾泥，盐，糖，胡椒粉，生抽加在一起拌匀摔打成这个状态
再加入生粉拌匀，香油稍微拌匀，别使劲拌太久，不然会有脱粉现象
取黄色烧卖皮，某宝搜广式烧卖皮即可，取适量内馅，利用图上手法，一开始不习惯慢慢来就行了，右手拿木头勺子辅助，一边压一边转着烧卖，别塞太多馅到时候蒸出来还会变大的
这是包好的一部分，包好直接大火蒸十分钟，或是冷冻，要吃的时候直接冷冻蒸12分钟即可
将将，时间到出锅喽，鲜香脆口的烧卖就搞定了，记得要趁热吃哦！