港式鲜虾烧卖
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人做过这道菜
要学就好好学
去了一趟市场 看到那卖猪肉跟卖虾的再吵谁的东西好，卖香菇的老板怎么都劝不住，刚好路过 我就说了一句掺在做鲜虾烧卖呗！
用料
| 虾仁 | 500克 |
| 猪后腿赤肉（就是瘦肉） | 500克 |
| 白膘丁（猪肉油层跟瘦肉中间那层白肉块） | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香菇 | 8朵 |
| 淀粉 | 一小勺 |
| 盐 | 10克（分成3.7两份） |
| 味素 | 25克 |
| 白糖 | 30克 |
| 胡椒粉 | 10克 |
| 香油 | 适量 |
| 生粉 | 30克 |
港式鲜虾烧卖的做法
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猪肉切丁备用，香菇去梗切丁，虾去壳去虾线，或是直接买虾仁就行了
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搞定，开始剁虾
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顺序图，把虾稍微剁一下就行了 别太碎才有口感，加3克盐拌匀摔出粘性
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把肉丁，香菇丁，虾泥，盐，糖，胡椒粉，生抽加在一起拌匀摔打成这个状态
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再加入生粉拌匀，香油稍微拌匀，别使劲拌太久，不然会有脱粉现象
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取黄色烧卖皮，某宝搜广式烧卖皮即可，取适量内馅，利用图上手法，一开始不习惯 慢慢来就行了，右手拿木头勺子辅助，一边压一边转着烧卖，别塞太多馅 到时候蒸出来还会变大的
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这是包好的一部分，包好直接大火蒸十分钟，或是冷冻，要吃的时候直接冷冻蒸12分钟即可
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将将，时间到 出锅喽，鲜香脆口的烧卖就搞定了，记得要趁热吃哦！
小贴士
千万别拿绞肉做烧卖，手工切的肉丁，做出来的烧卖才会脆口哦
如果想要更好看一点 在上面放一颗枸杞或是鱼子虾卵也很棒的
如果想要更好看一点 在上面放一颗枸杞或是鱼子虾卵也很棒的
