红烧杂鱼毛豆，适用于红烧各种鱼

忘了说，这个准备配菜应该放第一部，葱一根，香菜两根，胡萝卜切丝可以换成红辣椒，配色的，我家人不吃辣，青椒切丝，准备蒜瓣，姜片，毛豆一碗没有可不放

洗净用盐腌制

放面粉淀粉，筷子搅动，裹勻，用手会划到手，有刺，还有鱼鳍这些尖锐

裹好糊的鱼晃动，裹了面粉所以煎好煎，鱼多分两批煎

第一批煎好盛出，就是要这个金黄的效果，小火煎

继续煎，啰嗦下不建议买那种各大品牌的炒锅，我当时也心心念念想买某品牌的不锈钢一组锅具，后来抖音上说粘锅粘到怀疑人生，我就想啊，人家厨师每天炒那么多菜，还用大铁锅呢，后来就买了这个大铁锅，压花鱼鳞，真的不粘，炒菜超级好，而且平时炒菜放醋，人体多少还能吸收点铁元素。以前化学老师这么讲的

鱼全部煎好，放调料，家里有什么调料放什么，我放了老抽生抽醋糖，黄豆酱，少许盐，因为腌制过，十三香，料酒。再放蒜瓣，姜片。

加入，把调料即将用铲子轻微铲动

水烧开，加入毛豆米，继续烧，烧鱼就是要多炖会。调料入味

撒上胡萝卜丝青椒丝

鱼汤收去少一半撒葱花出锅

盛盘，用底锅的鱼汤把香菜烫下浇在鱼上，图片怎么都压缩这样子，看不见鱼了