舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁
8.6
综合评分
11
人做过这道菜
七食七_Qi
像肚腩的软软肉感+秘制百搭酱汁
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 奶油 | 1茶匙 |
| 玉米淀粉 | 1/4 茶匙 |
| 无盐黄油 | 10-15g左右 |
| 盐、黑胡椒 | 适量 |
| 秘制百搭酱汁 | |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 杏鲍菇 | 半个 |
| 西芹 | 一小段 |
| 罐头番茄 | 1罐 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 糖、盐、黑胡椒 | 适量 |
| 水 | 300ml左右 |
| 披萨草、罗勒碎 | 适量 |
舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法
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先来做万能酱汁，这个酱汁做拌面或者饭等都好吃，洋葱切成小粒
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杏鲍菇切小块
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蒜切成蒜末
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西芹切成小粒
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锅热后加入适量油，倒入蒜末炒香
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接着下洋葱和杏鲍菇继续炒香超软
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加入罐头番茄
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翻炒均匀
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加入香草
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加水煮开后小火再煮至酱汁浓稠即可，加糖、盐和黑胡椒调味
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分离蛋清和蛋黄
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蛋黄打散
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加入奶油，搅匀，加一点盐和黑胡椒碎简单调味
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筛入玉米淀粉后搅匀
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来做蛋白霜
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蛋清打发到倒扣打蛋盆不会掉落的状态就可以啦
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倒入部分蛋白霜和蛋黄糊拌匀
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把混合糊倒入剩下的蛋白霜中，拌匀即可
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锅热后倒入蛋糊
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煎1分钟左右盖上盖子，小火加热
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等到地面都差不多凝固后，抬起一角，加入黄油块
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煎好后移到盘子里
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轻轻折起来
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淋上酱汁就可以开吃啦，鸡蛋灰常温润细腻，酱汁也很开胃酸酸甜甜的，大小朋友都会喜欢哒
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棒棒哒🍾️
小贴士
请尽量要用不粘锅
加一点玉米淀粉是为了让鸡蛋不那么容易破
杏鲍菇尽量不要省略，可以提升层次感
鸡蛋要充分凝固，如果还有液体的部分翻折的话，会裂开
加一点玉米淀粉是为了让鸡蛋不那么容易破
杏鲍菇尽量不要省略，可以提升层次感
鸡蛋要充分凝固，如果还有液体的部分翻折的话，会裂开
