🐟香煎黄花鱼🐟
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人做过这道菜
咯哩哩哩哩
用料
🐟香煎黄花鱼🐟的做法
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黄花鱼处理干净，单面斜刀
正反面和鱼肚内抹盐
姜切丝，塞鱼肚和斜刀处
腌制十五分钟左右
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青红辣椒切丁
姜蒜切丁
葱切碎
备用
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鱼腌制好后，用厨房纸巾吸干鱼表面和肚内水分
热油下锅
鱼放进锅后千万不要翻动，煎2-3分钟让鱼皮鱼肉连接定型，不然鱼皮会粘锅，肉会散掉，影响整道菜的美观和口感
翻面后重复以上操作，两面皮肉定型后反复煎几次，直到表面金黄 -
煎鱼的油倒掉，油经过高温煎炸，不健康，更重要的是这个油油腻浑浊，影响后续汤汁的口感
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重新放油，热油爆炒姜蒜辣椒
鱼重新入锅，倒适量酱油，花雕，放开水，煮几分钟，入味，洒葱花，装盘
小贴士
吃辣的人生活在广东，做菜也会融合不同的做法。
另外，花雕做料酒真的超香~~
另外，花雕做料酒真的超香~~
