小糖饼

1 人做过这道菜
小时候喜欢吃老娘烙的糖饼,咬一口流糖的那种!随着年龄增长越来越怀念儿时的味道,70后的人都经过物质匮乏,大家都没吃过甚至见过太特殊的食材,只好把日常的东西换着花样做出来。柔软分层的葱油饼,筋道糯甜的糖饼都是家常吃法,现在卖的各类主食多了反倒吃不出童年的感觉了。偶尔研究一下菜谱,复古一下儿时的味道也是对过去满满的回忆!

用料  

面粉
白糖

小糖饼的做法  

  1. 以上原件没计重量,完全可以依照人数而定。白面用沸水烫一半,其余的用凉水和面,边加水边用筷子搅拌,直到所有面粉都变成絮状的疙瘩,然后揉成面团,和面一定要比正常的软一点,如果太粘手就抹点色拉油(不要用豆油味道比较大)揉好面在外面再抹一层色拉油,用盖子盖好在常温下醒30分钟以上,

    小糖饼的做法 步骤1
  2. 白糖要保证没有疙瘩,最好是绵白糖,加入3分之一的生面粉拌匀,加面粉是为了增加白糖的粘稠度,不然如果是单纯的白糖烙好吃的时候糖太稀容易烫到人。拌好的糖粉做馅料。这个配比烙出来既能看到糖的流动,还不至于洒出来烫到嘴。

    小糖饼的做法 步骤2
  3. 把醒好的面揪成婴儿拳头大小的小剂子,擀成吃饭的小吃碟大小,然后就像包包子那样放入糖馅包好再用手按成圆饼,用手按的可以均匀掌握厚度,比用擀面杖擀的好,不粘锅刷一点底油,用小火慢烙,我用的电磁炉和平底不粘锅比较好掌握火候,用1000瓦的档位,一面烙成金黄后翻面,烙好的时候会鼓起来,再稍等一小会儿就好了。

    小糖饼的做法 步骤3

小贴士

一是面一定要软!!!二是一定要醒够时间,醒的时间越长面就越软!三是一定要小火慢烙!不然容易糊了皮而里面还有生面!最好确认烙熟的办法就是观察面饼里面充气样的鼓起来再默念10个数就好了!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-07-08 21:10:10
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