朴素的柠檬盐烤脆皮虹鳟鱼（Oven Baked Rainbow Trout)

烤箱预热400F。鱼清理干净后，用厨房纸擦干，并在每侧切3道切口。蒜，柠檬切片备用。

用盐、现磨黑胡椒和橄榄油，涂抹鱼的全身。把蒜片嵌入鱼身上的切口处，并在烤盘上、鱼肚子里和鱼身上铺柠檬片。（我在鱼肚子里还塞了一支百里香增添烤制时的风味。）有条件的话可静至半小时及以上。

烤盘上包锡纸，烤架上刷油，把柠檬片先铺在烤架上，然后放鱼，最后撒上一些白葡萄酒，送入烤箱烤15-20分钟后取出翻面，用broil档视鱼的大小，加烤5-10分钟直至鱼皮有些许焦脆感即可取出食用。