纯蛋白溶豆（无酸奶）
7.7
综合评分
80
人做过这道菜
zal晓珠
鸡蛋大奶粉就加到30g左右，鸡蛋小就24g左右
玉米淀粉不可少，糖可以不放，但搅拌要快，容易消泡；或者家里没有砂糖也可以用白糖代替，量减少一半吧，小孩子不要吃太甜！
6-8个月以上的宝宝就可以吃
最下边“小贴士“有奶粉消泡问题，请注意看好
玉米淀粉不可少，糖可以不放，但搅拌要快，容易消泡；或者家里没有砂糖也可以用白糖代替，量减少一半吧，小孩子不要吃太甜！
6-8个月以上的宝宝就可以吃
最下边“小贴士“有奶粉消泡问题，请注意看好
用料
纯蛋白溶豆（无酸奶）的做法
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准备工作：裱花袋套在杯子上，把裱花嘴放在裱花袋里，烤盘拿出来铺好油纸，烤箱预热140度
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打发鸡蛋白，诀窍1-2-1档位
加4g砂糖打到粗泡;【1档】
再加4g砂糖，10g玉米淀粉，打出来有弯弯的小尖角（记住不要打过，打过就变硬性的尖角了）【1-2-1档】
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此时预热烤箱140度10分钟；打发的蛋白里直接加奶粉，Z字型快速搅拌（不能搅拌超过30S）
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倒入裱花袋，挤压到烤盘里
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烤箱110度，大烤箱可能10-20分钟就烤好了，小烤箱一般要烤制100-120分钟（看各自烤箱的脾气）
小贴士
常见问题汇总
1.消泡问题
表现在：加入奶粉后搅拌变成液体了，要么是搅拌时间过长，要么是奶粉有问题（国产飞鹤我遇到过这样的问题），现在用A2
2.内心软，或者一按就瘪了
这就是没熟，记住溶豆要低温慢慢烤
1.消泡问题
表现在：加入奶粉后搅拌变成液体了，要么是搅拌时间过长，要么是奶粉有问题（国产飞鹤我遇到过这样的问题），现在用A2
2.内心软，或者一按就瘪了
这就是没熟，记住溶豆要低温慢慢烤
