独家秘制卤鸡爪，一抿就化，万能卤汁
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人做过这道菜
小胖叽叽
真的很简单，一小时搞定！做法介于卤和红烧之间，加了几味秘制配方，意外的好吃！中午炖了锅鸡爪吃完了，晚上又炖了锅又吃光光(/ω＼)
炖一小时就很酥烂，一抿就化！
鸡爪真的太太太好吃了记录下来，方便下次做。
鸡爪可以替换成猪脚、红烧肉等，都可以！
炖一小时就很酥烂，一抿就化！
鸡爪真的太太太好吃了记录下来，方便下次做。
鸡爪可以替换成猪脚、红烧肉等，都可以！
用料
| 新鲜鸡爪（换猪脚、五花肉也行） | 400g（10只） |
| 生姜 | 2片 |
| 葱段 | 少许 |
| 冰糖 | 12克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1片 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 少许 |
| 陈皮 | 少许 |
| 原味烤鸡翅调料 | 5g |
| 甜酒酿（带米粒的） | 2勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 盐 | 1g |
| 鹌鹑蛋（可不放） | 10个 |
| 砂锅 | 1个 |
独家秘制卤鸡爪，一抿就化，万能卤汁的做法
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我买的是盒装泰森生鲜鸡爪，会比冰冻鸡爪口感好。
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鸡爪洗净，剪掉鸡爪指甲（我偷懒没剪）煮五分钟焯水去异味（我也没焯水……就是这么懒…… ）鸡爪洗净沥干后放入砂锅中。
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把所有调料都依次倒入锅中。(卤猪舌时补拍的照片，家里卤什么都用这个配方) 加两大勺甜酒酿，可去腥增味。
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最后放纯净水，水面刚好没过鸡爪，这样煮出来的鸡爪比较酥烂。
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盖上盖子煮开后转小火。
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中间可以放入剥好的鹌鹑蛋，和鸡爪一起煮的鹌鹑蛋味道很好👍没有鹌鹑蛋就跳过这步。
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小火炖煮一小时左右，注意不要糊底。用筷子戳一下鸡爪比较酥烂了即可。然后砂锅的用处来了，盖上砂锅盖，再焖十五分钟，砂锅保温效果好，可以用余温焖鸡爪。
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出锅，鸡爪用嘴抿一下就化开，这是什么神仙美味，分分钟干掉一锅！！
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鸡爪吃光后的卤汁不要扔，再加点料，加勺老抽，炖一锅五花肉真是好吃哭，看看这色泽，入口即化。（感觉出个红烧肉菜谱也不错）
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还是这个配方做的红烧猪脚，是不是很诱人，做法同鸡脚，最后撒上葱花。
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特别下饭！！
小贴士
实在太简单了注意不要糊底就行了！
香料如果缺几样不放或者换别的也可以。
如果不喜欢甜的，可以减少酒酿和冰糖，加冰糖煮出来光泽比较诱人。
酒酿是指带米粒的，不光是酒酿汁。
香料如果缺几样不放或者换别的也可以。
如果不喜欢甜的，可以减少酒酿和冰糖，加冰糖煮出来光泽比较诱人。
酒酿是指带米粒的，不光是酒酿汁。
