油豆腐炖白菜

准备食材。
白菜炒后体积会变小，所以油豆腐用量要比白菜少一些；
虾米提前洗净泡软；
白菜洗净切块；
油豆腐撕开但不需要撕断；
蒜拍扁稍微剁一下。

热锅加油，放入蒜蓉，爆几秒钟放虾米，小火把虾米爆至金黄色。
注意不要把虾米和蒜蓉都爆焦咯。

倒入白菜，开大火炒至变软，然后倒入准备好的开水，倒入油豆腐。

开水要刚好没过白菜和油豆腐。加蚝油，盖上锅盖大火炖。
炖到一半的时候试试味。如果咸了就再加点开水，如果淡了的话，就等差不多出锅的时候再加点盐或酱油什么的。
基本上不会淡，毕竟虾米有味、蚝油也有味了。

收汁收得差不多了撒点葱段。搅拌均匀即可关火。
葱忘记拍啦，炖过程才想起来准备。

比较清甜的一道菜。
可以按自己口味添加小米椒啦味精啦的，加什么都可以。我还喜欢放豆豉，豆豉事先剁碎，也油爆一下。