面粉中加入5克白糖,酵母粉用温水融化倒入面粉中。
用筷子将面粉充分的搅拌成无干粉絮状。(视面粉的吸水程度适当增减温水量!)
揉捏成较光滑的面团。(不用出膜)
醒发到1——1.5倍大。(夏天室温1小时足够)。
提前准备黄油。
小葱洗净切碎。
黄油软化,加入精盐和一大勺面粉。
搅拌成稠厚的膏状。
准备制作
面团搓长条分成四等分。
擀成薄饼。
涂抹黄油糊并撒小葱。
卷起。
四个面团分别重复以上过程做好。
松弛几分钟。
如图将面拎起两头,慢慢抻拉成长条。
如图盘起。
分别做好饼胚。
用手分别按扁,或用擀面杖擀成稍厚的饼。(发面饼不要擀太薄!)
加热平底不粘锅,入少许食用油,放入饼胚,设小火小火!
使用电饼档亦可。
盖锅,必须盖锅!片刻转动一下锅体使之受热均匀,注意动态观察不要糊了。
一面成金黄色,翻面。
盖锅,两面烙熟成金黄色即可。
成品:
热食,饼外皮酥脆,内心鲜香柔软蓬松。
冷食,也很柔软。