四川凉面
7.8
综合评分
61
人做过这道菜
小7的美食日记
人在外地总想吃点家乡味，四川凉面简单易做又好吃，解馋佳品，这次花了一个晚上做了一个部门的量，我对他们是真爱啊
用料
四川凉面的做法
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市场买的碱水面一斤
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豆芽洗净
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水开后下面煮3-5分钟左右，大家可以根据面的多少和软硬控制时间，煮到8成熟就好，一定要经常翻动，碱水面比较容易糊锅
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豆芽烫熟捞起备用
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面条煮好后过凉水（我用的直饮水），捞出后加入花生油拌匀，放凉备用
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面和豆芽都放凉后，碗底放豆芽，加入凉面（这么壮观的场景是为了做给部门心爱的小伙伴的）
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准备蒜末，姜末，葱花，辣椒油，花椒油，生抽，白糖，老陈醋
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按照上述比例混合调料，淋在凉面上，撒上葱花，香喷喷的凉面完成了（由于这次做的量特别大，所以我是提前一晚做好了面条放冰箱，第二天再弄调料就好了）
小贴士
1、每次煮面的时候不要超过300g，不然特别容易糊汤
2、面条煮好后要先过凉水，洗一洗面条上的碱
3、加油拌匀是防止面条粘黏，放凉后面条口感更爽
4、这次的面条比较厚实，煮的时间较长，大家可以根据实际情况煮到8成熟就好
2、面条煮好后要先过凉水，洗一洗面条上的碱
3、加油拌匀是防止面条粘黏，放凉后面条口感更爽
4、这次的面条比较厚实，煮的时间较长，大家可以根据实际情况煮到8成熟就好
