小美版无糖无油全麦软欧

基础材料如图

打开主锅按顺序投料：牛奶（或水）160克，蜂蜜8克（可忽略），海盐3克，全麦面粉70克，高筋面粉180克，面粉戳一个洞加入面包酵母4克，再用面粉盖住。盖上主锅盖，30秒/速度1-3渐速提高完成和面。启动揉面模式，10分钟，启动。最后1分钟加你喜欢的辅料（我这次没有加蜂蜜也没有加辅料）

从主锅中取出面团双手揉捏成型后放入玻璃碗中盖上保鲜膜，自然环境中醒面至二倍大。（7月的室内温度26度，我用了40分钟）

手指沾干粉在面团上戳一个洞，观察洞口不回缩不塌陷不粘手就OK啦。

将面团等量分成三份，分别如下操作

擀成舌状（顺便完成排气）

翻个面卷起，双手握住二端边卷边压实

全部卷起收口，成橄榄状面团

三个全部卷好后放入烤盘，相互之间保持足够大的距离（我是放在独立的烤碗中），送入带发酵功能的烤箱中，进行发酵，预设1小时，30分钟后注意观察，发酵到二倍大即可。（我今天用了30分钟）

发酵前是这样大小的

发酵完成后取出烤盘，同时预热烤箱200度。发酵好的面团均匀筛上一层高粉后操作割包（怎么顺手就怎么割，开心就好😄）

将烤盘送入预热好的烤箱中，设定时间20分钟（根据各家烤箱情况自己调整时间哦）。观察面包上色效果，觉得可以了就加盖锡纸，这次我没有盖锡纸。

时间到了取出烤盘，将面包移到网架上晾凉。全麦面包凉透了好吃😋，面包凉了装袋存放。

从冷藏室取出切片回暖

到办公室里冲一杯挂耳咖啡，回暖的全麦面包超级好吃😋👍。