家庭版非油炸版烤鱼

Name: 家庭版非油炸版烤鱼
Ingredients: 1条草鱼; 3片（泡鱼用）柠檬片; 一小把（泡鱼用）花椒; 6片（泡鱼用）生姜 葱白; 2勺（泡鱼用）料酒; 小半碗（泡鱼用）清水; 适量（腌制用）盐 孜然粉 胡椒粉 五香粉 泡菜水; 切丁（炒调料）杏鲍菇; 切碎（炒调料）生姜大蒜花椒 干辣椒 小米辣 豆瓣酱 小葱白; 切丁（炒调料）洋葱 香芹; 适量（炒调料）冰糖 生抽; 小半瓶（炒调料）啤酒; 随意（炒调料）各种喜欢的配菜

8.4 综合评分

15 人做过这道菜

小宜子呢

这个版本真的赛烤鱼店的味道哦
每次去烤鱼店🐟吃烤鱼，吃着吃着就很咸了，就想自己做做，毕竟草鱼便宜啊🤪

今天这个版本的步骤就是泡—腌—烤—炒调料—烤

然后配上自己喜欢的配菜，美滋滋一顿😀

用料

草鱼	1条
（泡鱼用）柠檬片	3片
（泡鱼用）花椒	一小把
（泡鱼用）生姜葱白	6片
（泡鱼用）料酒	2勺
（泡鱼用）清水	小半碗
（腌制用）盐孜然粉胡椒粉五香粉泡菜水	适量
（炒调料）杏鲍菇	切丁
（炒调料）生姜大蒜花椒干辣椒小米辣豆瓣酱小葱白	切碎
（炒调料）洋葱香芹	切丁
（炒调料）冰糖生抽	适量
（炒调料）啤酒	小半瓶
（炒调料）各种喜欢的配菜	随意

家庭版非油炸版烤鱼的做法

先把鱼洗干净，让师傅从背切开不切断

拿回来洗干净，鱼身上划几刀，盆子里放入泡鱼用的调料，调料在盆子里用手搓揉出香味，柠檬去腥效果挺好哦

鱼正反各泡十分钟就行，时间不能长，不然肉肉就面面的不嫩了
反面也泡十分钟，就马上捞出来，沥干水分，用厨房纸擦干水份
均匀撒上腌制用的调料，用手揉揉，盐不要太多了，怕咸，炒调料的时候有豆瓣酱呢

然后均匀淋上小半碗泡菜水，再揉揉，泡菜水不要太多啦，不要让鱼湿答答的，我是用的自己泡菜水

有时间可以盖上保鲜膜腌个一下午，赶时间的也要腌一个小时
把洋葱切开，铺在鱼的下面

整条鱼刷上菜油，鱼肉朝上，进烤箱烤，上下火230℃，鱼肉这面10分钟，再翻过来，鱼皮这面烤20分钟，烤鱼的时间就来炒调料啦

没有烤箱的用油炸也可以哒，炸到鱼皮脆脆就行啦
先把各种喜欢的配菜切片了在锅里少许油炒炒，断生了就行啦，后面还要煮和烤的
炒调料啦，所有调料切好

锅里放油，比炒菜多一点点。放入杏鲍菇，中小火炒炒
成这种焦焦的，明显缩小了，香味就都出来了
然后放入花椒大蒜生姜豆瓣酱干辣椒小米辣小葱白，中小火炒香，小火的情况下是不会糊的，把豆瓣酱的香味都炒出来

然后放洋葱香芹冰糖生抽，把香味炒出来

倒入半瓶啤酒，啤酒真是做荤菜最棒的调料啊，一定要放！在放半碗水，水量控制在能淹到鱼一半的量，鱼要蘸汤吃好吃呀～
水烧开后把炒好的配菜放进去煮煮，小煮一下就行

不然煮软了就不好吃了，我喜欢吃脆脆的口感
然后关火淋到烤鱼上，再进烤箱烤10分钟就可以啦
烤好啦，来吃吧！

真的味道棒棒哦😊
鱼肉嫩嫩的哦！
泡着汤吃超好吃啦，配菜我超喜欢，特别是山药，脆脆的哈哈😄
喏！一会儿干掉半条鱼🐟