没有图的卤味烧翅尖
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卜卜waw
用料
| 翅尖 | 500g |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 大半勺 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生粉 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 以上为腌制 | |
| 花椒 | 50粒 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小米椒 | 7个 |
| 老抽 | 2勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 葱花 | 适量 |
没有图的卤味烧翅尖的做法
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翅尖洗净，加调料腌制20分钟以上
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热锅热油，下花椒炸香，花椒扔掉大半。下姜片大蒜爆香。下翅尖在姜片上煎至八九成熟，加老抽和小米椒炒出辣味。
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加开水没过翅尖一点点，加入香叶和八角、料酒、蒸鱼豉油，水开后转小火微滚煮20分钟，注意看看水干了没，应该不会。试盐味，刚放水时，汤的盐味到正好能入口微咸就行。
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20分钟后中大火收汁，加鸡精和葱花。不要收的太干，汤汁收到比较浓稠，入口微咸能接受即可。
小贴士
超好吃！
换个别的啥猪脚，翅中，鸡爪都行啊！
不知道为什么不是卤制也能这么美味
换个别的啥猪脚，翅中，鸡爪都行啊！
不知道为什么不是卤制也能这么美味
