蒜蓉辣椒酱

Name: 蒜蓉辣椒酱
Ingredients: 250g小米辣; 100g大蒜; 100g生姜; 100ml千禾味极鲜; 10ml千禾生抽; 盐适量

1 人做过这道菜

这款酱我想做好久了
原来同事是湖南的
每年过完年回来
她都会带一大可乐瓶的蒜蓉辣椒酱
她会用来拌面、拌粉和做剁椒蒸鱼头给我们吃
那味道，记忆犹新，每每想到这个味道，就止不住流口水。所以后来就问她怎么做，就粗略告诉我了制作方法。

这款蒜蓉辣椒酱，有加入生姜，不爱吃姜的朋友，可以全部换成大蒜；小米辣我也炒成了虎皮状，大家也可以根据自己口味，用生辣椒。我是喜欢尝试，所以，这味道让我惊艳，大家也可以试试哦

用料

小米辣	250g
大蒜	100g
生姜	100g
千禾味极鲜	100ml
千禾生抽	10ml
盐适量

蒜蓉辣椒酱的做法

容器消毒：有烤箱的，将洗净的玻璃瓶放入烤箱110度30分钟烘烤消毒，不需要预热。这一步如果是用烤网的话，烤箱下面一层要放烤盘，避免瓶子里的水流出来。没有烤箱的话，就用开水煮5分钟左右。或者微波炉加热3分钟
将小米辣、大蒜、生姜分别进行称重
将小米辣根蒂部全都去掉，摘出坏掉的部分，清洗干净备用。生姜洗净，不去皮，用厨房纸巾擦干水分，备用；大蒜用刀背稍微拍一拍，去掉蒜皮，装盘备用
炒锅洗净，锅里不要有水，将小米辣倒进去，大火炒至无水分，一定要把抽烟机打开，会很呛
炒至无水分后，转中小火，将小米辣炒至虎皮状，关火，盛入碗里，让其冷却
因为我的量少，就将大蒜与生姜一块儿放入机器里绞碎，我大概二挡打了两遍，中间用刮刀将玻璃壁上的刮下来，绞碎均匀，倒入容器
摊凉的小米辣，倒进搅拌器里，重复上述步骤，将其搅打均匀即可
将绞打好的蒜蓉姜蓉与辣椒碎混合均匀，加入适量盐、100ml味极鲜与10ml生抽，用刮刀混合均匀，尝尝味道，味道不够的话，就再继续调整味道
将做好的蒜蓉辣椒酱，装入事先消毒好的玻璃瓶中，密封好，冰箱冷藏一星期后，就可以享用啦