薄香脆梅干菜饼

肥肉切成小细丁（肉可以是全肥肉，也可以瘦肥二八），我这是二分瘦，八分肥，😏肉放冰箱冷冻室冻到有点点硬，这样切细丁很好切

这是冷冻过的肥肉

梅干菜用开水浸泡至菜梗子都变软了就行，我这是浸泡好了的

浸泡梅干菜的同时，拌面粉，面粉边加温开水边用筷子搅拌，搅拌至所有干粉都成絮状，用手揉成团，饧面20分钟。这个面可以软点，程度有点像摸自己耳垂的感觉😁

趁饧面的时间，起锅小火，放入切好的肉丁，稍微滑炒至所有肉散开就行，有人喜欢切好生肉直接拌菜，我喜欢这样拌，能拌均匀些😁

肉炒散后，加入挤干水分的梅干菜，加入盐，白糖（喜欢菜饼那种略带甜味的可以糖稍微多加点，看个人喜欢😊），碎干辣椒，搅拌均匀，葱花在准备包之前再加入哦

这是拌好之后的呢😊

再来张高清特写😁😄

饧好的面是这个样子的

捞出面团，揉成长条，切成半个拳头大小，擀成中间厚，边缘薄

像包包子一样包起来，封口朝下

这是包好的

撒上些干粉，擀成薄薄的，喜欢略厚的可以少擀会儿😁

我喜欢薄薄的

所有擀好的饼除当天吃的外，吃不完的用食品保鲜袋一个一个隔开，放入冰箱冷冻，第二天吃的时候拿出来解冻后放电饼铛烙至两面微黄，跟现做的一样好吃的

这是冷冻过的煎出来的😄薄，香，脆