北海道面包

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借用糖豆MM的方子,因为高筋面粉不够,调整了一下方子,但是也很好吃。用了后酵母法,记录一下,怕自己忘了。

用料  

高筋面粉 150克
低筋面粉 22克
奶油 90克
20克
鸡蛋 25g
1.5克
30克
酵母 2.5克
黄油 10克

北海道面包的做法  

  1. 蛋、水、奶油放面包机底层,中间放面粉,上层放盐、糖,盐和糖要分开。

    北海道面包的做法 步骤1
  2. 开启面包机揉面10分钟,无粉后静置40分钟,放黄油揉面20分钟,放酵母揉面20分钟。

    北海道面包的做法 步骤2
  3. 盖保鲜膜发酵,夏天30度以上可以室温,今天25度用了烤箱发酵(35度),发至两倍大,手指插进去不回缩。

    北海道面包的做法 步骤3
  4. 一发好了,拿出轻揉排气,分成8分,放入6寸戚风模具,烤箱32度45分钟坐水二发,发至2倍大小。

    北海道面包的做法 步骤4
  5. 随性撒些喜欢的配料,肉松、沙拉酱、番茄酱、葱都可以。海氏c45,上下层175度20分钟。

    北海道面包的做法 步骤5

小贴士

肉松烤焦了,可能需要15分钟加盖锡纸。
一发后揉面时,手上很多油,下次试下不放黄油。
放了2g盐,老公说咸了。
做过几次面包,这个方子的最好吃。
总觉得夏天和冬天放的酵母量应该要不一样。
 
该菜谱发布于 2019-07-09 22:39:01
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北海道面包的答疑

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