古早味蛋糕【14寸】

Name: 古早味蛋糕【14寸】
Ingredients: 190克细砂糖; 190克(60°～80°)玉米油; 14个(最好冰箱冷藏一天以上)鸡蛋; 180克(室)牛奶; 少许柠檬汁; 250克低筋面粉

7.3 综合评分

6 人做过这道菜

家庭版古早味蛋糕。
单纯的鸡蛋香，Q弹的口感，一口就会爱上

用料

蛋黄、蛋白分离，确保装蛋白的容器无油无水，不能有一滴蛋黄
柠檬汁加入蛋白中，待用
低筋面粉过筛，待用
烤箱预热上下火150°
把玉米油放微波炉加热2分钟(油温要在60°～80°)倒入低筋面粉中。
这是用到的烫面法。
搅拌均匀～
加入室温牛奶，继续搅拌～(如果结块了就证明温度高了)
加入蛋黄，继续搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊
蛋白加入柠檬汁后，高速打发。分三次加细砂糖，第一次在打到小泡沫时候，第二次在泡沫变得细腻的时候，第三次在蛋白霜变得有光泽时候，打到湿性发泡，最后低速打两分钟，整理一下大气泡，使蛋白霜更加细腻。
打好的蛋白霜和蛋黄糊。分多次翻拌均匀，注意翻拌的手法，不要消泡。(忘了拍翻拌好的面糊😂)
14寸加深固底模具，提前铺好油纸。倒入翻拌好的蛋糕糊
水浴法150°，烤90分钟。最后热风5分钟。
出炉时震一下热气，马上倒扣脱模，就可以切块食用了
之前做的8寸加高模具。8个蛋的配方的。
蛋糕的切面
在家的话，简单切块就可以吃了。
送人的话，烙上烙印，就好看多了
切长条装到盒子里，就可以送人了。
这个盒子装老婆饼的，现在拿来装蛋糕也可以🤔😄
这样也不错看吧？😘😘