打两只鸡蛋,放点盐和几滴白醋,搅匀。
小葱切葱花,多切点,香。
青椒去籽切丁。
腊肠对半切开,切成丁。
蒜瓣切片。
热锅冷油,转中火,下鸡蛋液,稍微成型一点再下锅铲翻炒,成型后立刻盛出。
转小火,下蒜片,煎得焦焦的,香味就出来了。
下腊肠,继续煎炒,直到腊肠香味出来。
下青椒丁,转大火爆香。
下橄榄菜,炒香。
转中火,下隔夜米饭,用锅铲压碎炒散。
米饭完全炒散后,加鸡蛋,继续翻炒。
把饭扒拉到一边,适量加盐,然后把酱油沿锅边淋入。这个跟王刚学的,比较焦香。
翻炒均匀,加半勺糖。
放葱花,翻炒几下到葱香出来,关火出锅。
焦焦的蒜片是点睛之笔。