襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）
8.4
综合评分
19
人做过这道菜
ruyimum
坐标鄂西北。
小时候过年是一定会有炸油馍的。炸的时候奶奶一般会关上厨房的门。我到现在都没明白为什么。炸的第一个油馍会放在灶台上敬灶神。炸了油馍再炸酥肉酥藕红薯什么的。
我家的油馍炸出来一般是偏椭圆有点厚度的，吃着肉肉的。我外婆家的炸出来都是很长很薄甚至有些地方像透明的，吃着是焦脆口感。我妈妈喜欢吃外婆家的却一直没学会...
昨天在下厨房看到厨友菜谱稍改进了下，感觉这个配方口感有点像我家传统的。我是第二次做炸油馍。在炸的时候还是拉不长拉不薄，所以有些地方还是吃着肉肉的...香香的...
添加了几张炸时候的动态图。
小时候过年是一定会有炸油馍的。炸的时候奶奶一般会关上厨房的门。我到现在都没明白为什么。炸的第一个油馍会放在灶台上敬灶神。炸了油馍再炸酥肉酥藕红薯什么的。
我家的油馍炸出来一般是偏椭圆有点厚度的，吃着肉肉的。我外婆家的炸出来都是很长很薄甚至有些地方像透明的，吃着是焦脆口感。我妈妈喜欢吃外婆家的却一直没学会...
昨天在下厨房看到厨友菜谱稍改进了下，感觉这个配方口感有点像我家传统的。我是第二次做炸油馍。在炸的时候还是拉不长拉不薄，所以有些地方还是吃着肉肉的...香香的...
添加了几张炸时候的动态图。
用料
襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）的做法
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面粉
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温水
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混合酵母温水
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盐加入
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鸡蛋这么大的
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混合入，筷子🥢搅拌
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搅呀搅
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成这样稍稀还能流动的面团，盖保鲜膜发酵至二倍大（冰箱过夜或者常温都行）
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葱花
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发酵好后筷子搅拌混入葱花。再醒十五分钟
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手上抹油，揪鹅蛋大一坨面团，双手左扯右扯撑稍大后放入油锅，中火🔥炸
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因为手被占了没办法拍炸的过程...
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肉肉的地方（当然还有薄脆的地方，技术问题😳）
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添加几张我妈过年🧧炸油馍的图
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看看
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面很稀但是能成形。
小贴士
这个基本是一家4口一顿的量。
全程不用揉，筷子混合即可。
炸的时候手上抹油或者水（我看奶奶好像用水，我害怕😱）
技术好了就可以拉长拉薄的，其实我感觉有的厚度的好吃。特别是第二天再蒸热馏馏吃肉肉的口感。
不明白的地方留言或者微信问
全程不用揉，筷子混合即可。
炸的时候手上抹油或者水（我看奶奶好像用水，我害怕😱）
技术好了就可以拉长拉薄的，其实我感觉有的厚度的好吃。特别是第二天再蒸热馏馏吃肉肉的口感。
不明白的地方留言或者微信问
