芝士鲜肉月饼
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人做过这道菜
牛小妞_
每个月饼季都要做很多鲜肉月饼，自己吃，送朋友，在我家，它的地位胜过任何一种月饼的，不管是爱吃肉包子的麻麻，还是爱吃各种酥皮的粑粑，都对它毫无抵抗力。今年的月饼节想要来点不一样的鲜肉月饼，用平时自己做的最多的配方，裹上了安佳浓郁的切达芝士片，口感和层次均上升了一大截，酥脆的表皮包裹着浓郁的奶香和肉香交织的味道，真的是让人无法抗拒呀。配方可做12个，如果自己家吃不建议一次做太多呢，刚出炉就淌着的芝士才最好吃！
用料
| 水油皮 | |
| 中粉 | 150g |
| 水 | 75g |
| 猪油 | 40g |
| 细砂糖 | 10g |
| 油酥 | |
| 中粉 | 120g |
| 猪油 | 60g |
| 爆浆小鲜肉 | |
| 安佳芝士片 | 3片 |
| 猪肉 | 250g |
| 生抽 | 2大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | 一小撮 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
芝士鲜肉月饼的做法
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把除了安佳芝士片外的所有肉馅的原料放入料理机搅打至上劲成团。如果你没有料理机，可以把肉馅剁碎了用筷子手动搅打。打好的肉馅放入冰箱冷藏
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分别揉好水油皮和油酥。裹上保鲜膜松弛15分钟左右
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松弛面团的时候拿出肉馅来裹上芝士，把每片芝士卷起来分成4份，每份5g，太多了烤的时候容易爆出去。肉馅分成每个25g
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全部分好以后放入冰箱冷冻片刻，方便包裹
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冷冻肉馅的时候把松弛好的水油皮和油酥均匀分成12份，油皮擀开裹入油酥
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都包好了以后开始第一次擀卷，中途记得随手覆盖保鲜膜，防止过干
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第一次擀卷完成以后再进行第二次擀卷
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把擀卷好的面团从中间按压在一起
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按扁以后擀开，包上肉馅，同时预热烤箱200度
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全部包裹好的样子，要把底部捏紧，防止芝士漏出来
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用筷子蘸取少许食用色素，点上小红点，这一步也可以略过哈
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放入预热好的烤箱烤25分钟。还是有不安分的芝士跑粗来了呢
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出炉以后要趁热吃呀，会爆浆哟，小心烫嘴哈！！
