超快手自制炼乳（附奶粉版配方）

Name: 超快手自制炼乳（附奶粉版配方）
Ingredients: 克全脂牛奶 250; 细砂糖 30- 50克

7.9 综合评分

332 人做过这道菜

宁芷汐

分享一个简单自制炼乳的方子，只需要全脂牛奶和白砂糖就可以，材料简单，制作快手。在后面我把奶粉的方子写出来了，方便大家做做奶粉版的。

用料

全脂牛奶 250	克
细砂糖 30- 50克

超快手自制炼乳（附奶粉版配方）的做法

准备牛奶和糖。
锅里倒入牛奶和细砂糖。
煮开后转小火，边煮边搅拌。锅边缘需要刮干净。
煮至浓稠冒密集的大气泡就可以关火了。因为要拍照，所以时间长了，浓稠了。在锅里面用刮刀划一下可以留下痕迹同时又在缓慢的流动的状态就可以了。
煮好的炼乳可以倒入料理机打一下，或者过筛一下。晾凉后放入冰箱冷藏。
有很多人问我奶粉的配方。奶粉版炼乳配方:奶粉180克，纯净水350-500克，砂糖或者麦芽糖（透明的）100-150克，淡奶油60克，盐0.5克。步骤是所有材料倒入锅里熬煮到粘稠就可以了。

小贴士

🌻好多亲人都在问我关于全脂牛奶的事儿，全脂牛奶就是普通超市里可以买到的牛奶，包装上只要没有写脱脂牛奶就都可以做的啊！

🌵我用的中火🔥煮了大概十几分钟就可以了，期间要不停的搅拌防止糊底。

🍀如果觉得做出来的炼乳没有买的那么顺滑，可以适量加些淡奶油进去一起熬煮，大概是500克牛奶添加40克的淡奶油。就会很顺滑了。因为买的炼乳里是含淡奶油的。

🐮炼乳做完后如果里面有小疙瘩，可以用料理机打30秒到1分钟的时间，它就会变得更细腻幼滑了。

在这个基础上我又分享了一个进阶版的炼乳，链接如下
https://www.xiachufang.com/recipe/104296977/

🌻糖量可以自己调节，喜欢甜就加50克，不喜欢太甜就加30克。