葱油黄立鱼

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早在20世纪60年代的香港,由于黄立鱼产量较低,其价格就居高不下。香港著名美食家蔡澜的博客里曾有提起过黄立鱼——香港人称之为「黄脚䲞」,他说:黄立鱼在清蒸的时候,远远的就能闻出鱼的香味。黄立鱼也成为继石斑鱼之后,香港市民的桌上常客。

黄立鱼营养丰富,肉质鲜美,鱼香浓郁,深受华南沿海地区人们喜爱,特别是港澳地区,蔡澜曾夸奖“全世界最好吃的鱼就是黄立鱼”。

用料  

40克
生抽 20克
5克
50克
3克
白胡椒粉 3克
黄立鱼 两条

葱油黄立鱼的做法  

  1. 切鱼背

    葱油黄立鱼的做法 步骤1
  2. 将葱白放在鱼的肚子里和背上

    葱油黄立鱼的做法 步骤2
  3. 将盐均匀的撒在鱼身上(去腥)

    葱油黄立鱼的做法 步骤3
  4. 葱切细丝

    葱油黄立鱼的做法 步骤4
  5. 调汁:白糖放到生抽中

    葱油黄立鱼的做法 步骤5
  6. 将鱼蒸7-8分钟即可,蒸好的脏汁倒掉

    葱油黄立鱼的做法 步骤6
  7. 撒一半葱丝、白胡椒粉在鱼身上

    葱油黄立鱼的做法 步骤7
  8. 剩下的一半葱丝放入生抽中,淋入热油

    葱油黄立鱼的做法 步骤8
  9. 将淋好的汁倒入鱼中

    葱油黄立鱼的做法 步骤9
  10. 葱油黄立鱼就完成了

    葱油黄立鱼的做法 步骤10

小贴士

葱油黄立鱼
这个夏天
最好的味道

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该菜谱发布于 2019-07-10 13:56:01
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