奶黄流心月饼——胜过美心的，健康食材，你懂你就来
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人做过这道菜
zoy慢小姐
用料
| 流心馅】 | |
| 咸蛋黄碎 | 53g |
| 奶油 | 35克 |
| 椰浆 | 35 克 |
| 糖粉 | 19克 |
| 黄油 | 20克 |
| 奶黄馅】 | |
| 咸蛋黄碎 | 150g |
| 玉米淀粉 | 45克 |
| 奶粉 | 45克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖粉 | 23克 |
| 黄油 | 10克 |
| 椰浆 | 15克 |
| 淡奶油 | 45克 |
| 炼乳 | 11克 |
| 饼皮】 | |
| 黄油 | 98克 |
| 普通面粉 | 180克 |
| 鸡蛋 | 18克 |
| 椰浆 | 11克 |
| 糖粉 | 38克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 玉米粉 | 27g |
奶黄流心月饼——胜过美心的，健康食材，你懂你就来的做法
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【流心馅】黄油软化
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2.小锅里加除了咸蛋黄的所有食材，小火加热至黄油融化
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3.加入咸蛋黄碎拌匀，入模具冷冻一夜使用。我的大概19个。
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【奶黄馅】所有材料混合蒸40分钟拌匀，放凉，冷藏30min以上。
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【饼皮】黄油软化。打至顺滑！
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2，加入糖粉打至发白
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3.分次加入蛋液打均匀
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4.加入椰浆打均匀
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5.加入所有粉类揉光滑即可，冷藏备用！
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【造型】先把奶黄馅分30g一个，饼皮分20g一个！再从取出冻硬的流心
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所有奶黄馅分别包住流心，入冰箱冷藏至半硬。
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取出馅料，用饼皮包住，然后后压模出形状，烤箱180°，20-25分钟！
小贴士
所有咸蛋黄用新鲜的最好，取出蛋黄蒸或者烤5-10分钟，然后打碎，再分别按量用到各个步骤中。
流心馅的蛋黄要过筛细腻！
流心馅的蛋黄要过筛细腻！
