豉香灯笼茄 by wqy
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人做过这道菜
吴青芸
用料
豉香灯笼茄 by wqy的做法
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肉糜 退冰
姜片 洗净 切末
蒜瓣 刀侧拍扁 切大粒
葱 去根 洗净 切葱花
朝天椒 去蒂 根据耐辣程度 留籽 切大段
🍆茄子 洗净 去蒂
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茄子 对半开 两侧垫筷子🥢 切3mm薄片（不到底）大概每10片 切断成1小段
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肉糜 加1汤匙料酒、0.5小勺盐、姜末 拌匀
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肉糜 镶嵌入茄子段 裹上少量生粉
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热锅冷油
油热 放入辣椒段 爆香
放入茄子段 翻炒
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加1小碗水
加1.5汤匙 香菇豆豉酱
加0.5汤匙醋
加2小勺糖
炖煮
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待 茄子软熟
加适量盐 调味
撒上葱花 即可
