红烧排骨 | 上桌秒变空盘

8.0 综合评分
130 人做过这道菜
作为食肉动物的我,一定要强烈推荐我最爱的红烧排骨!!端上桌瞬间被大家扫荡完,盘子空空如也~每当我馋的时候也一定会做这道菜,抱着盘子一个人全部啃完,一点也不会腻!

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用料  

排骨 500克
2根
5片
6瓣
八角 1个
干红椒 4个
料酒 2平铲
生抽 1平铲
老抽 半平铲
蚝油 1勺
白砂糖 2勺
酌情添加
鸡精 酌情添加

红烧排骨 | 上桌秒变空盘的做法  

  1. 准备配料:葱切段,姜切片,干红椒切段,八角,蒜瓣。

    红烧排骨 | 上桌秒变空盘的做法 步骤1
  2. 排骨清洗干净,冷水下锅,放1平铲料酒,2片生姜,大火煮开,开锅3分钟后将排骨捞出,冲去浮末,沥水备用。

    红烧排骨 | 上桌秒变空盘的做法 步骤2
  3. 热火凉油,入葱姜蒜八角干红椒爆香。随后入排骨,煎至两面微黄。

    红烧排骨 | 上桌秒变空盘的做法 步骤3
  4. 加入1平铲生抽,1平铲料酒,半平铲老抽,1勺蚝油,2勺白砂糖,翻炒上色后,添入适量热水,以盖过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖20分钟(喜欢吃肉很烂的那种可以再多炖一会)

    红烧排骨 | 上桌秒变空盘的做法 步骤4
  5. 随后转大火收汁,尽量收的浓稠一点,剩浅浅一点汤汁即可。(口味偏重的可以在收汁前自己尝下味道,淡的话再加点盐,关火前加点鸡精)

    红烧排骨 | 上桌秒变空盘的做法 步骤5
  6. 一盘美味的红烧排骨做好啦!

    红烧排骨 | 上桌秒变空盘的做法 步骤6

小贴士

1️⃣、生抽、老抽中已含有盐分,口味淡的可以不用再加盐,鸡精也同样。

2️⃣、煎排骨时间不宜过长,否则排骨太硬影响口感,煎至表面微黄即可。

3️⃣、生抽等的计量单位“铲”就是指我们炒菜用的锅铲,白糖等的计量单位“勺”就是指调味盒里自带的小勺子。

4️⃣、喜欢吃煮的很烂的排骨的小伙伴可以自行增加炖排骨的时间。

参照这个菜谱,大家做出 136 作品

全部136个作品

 

红烧排骨 | 上桌秒变空盘相关分类

该菜谱发布于 2019-07-10 16:40:26
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