豆角洗干净切段,烧肉切细条,胡萝卜切丝,红洋葱切丝,拍点蒜蓉。
先把烧肉煸出油脂,可以增加焖面的香气,也可以让烧肉带点韧性,嚼起来更香。
放胡萝卜煸软。胡萝卜可以增加焖面的甜味,还可以让焖面色泽鲜亮。
放入豆角煸炒。豆角要煸透,我比较喜欢软甜的豆角。如果喜欢脆的,可以简单炒炒就好了。
放入红洋葱丝,这也是增加最后焖面的香甜味和复合味道。如果不喜欢甜口的,可以省略。红洋葱简单拌炒一会就加入生面。把面条挑散均匀平铺在烧肉豆角上,加入调料(提前用一个小碗调配好调料,根据自己的口味调整,调料里加点清水,方便形成蒸汽,把面焖熟)。盖上锅盖,焖煮3分钟后,翻挑面条,让面条充分吸收调料汁。继续焖煮至面条断生,出锅前加几滴香醋,可以让焖面味道更香浓。
筷子动起来~~~