西葫芦胡萝卜鸡蛋木耳水煎包

馅料大集合
一看这蔫巴巴的胡萝卜就知道它不被待见好久了。

先泡发木耳，
这期间先来打蛋做蛋皮丝。
鸡蛋里放两勺淀粉（放盐的小勺子）搅拌均匀
放淀粉是为了煎出来的蛋皮在后期搅拌的时候不容易碎，
不想放淀粉的也没关系，
反正用鸡蛋皮和鸡蛋碎来拌馅味道都一样。

搅拌均匀，搅完最好过筛一下，
以免有淀粉团团
我懒就没过筛。

锅里刷点油，煎蛋皮，
两个鸡蛋我做了三张皮
看，不过筛就这样坑坑洞洞的哈哈哈
锅也不用洗，后面还用。

蛋皮出锅放凉一点切成丝备用。

胡萝卜去皮，西葫芦去皮，姜去皮。

胡萝卜擦丝器擦丝

刚才煎蛋皮的锅倒油翻炒到胡萝卜变软
不炒的话胡萝卜偏硬，后面煎的时候口感不好。

炒好后盛起放凉备用。

西葫芦去芯擦丝器擦丝。
西葫芦我都是习惯去皮去芯，
不习惯的的可以不去。
讲真的去了芯还不好擦丝。

放一点盐杀杀水

杀水的时间我们来处理泡发好的木耳
木耳洗净剪去根部，
锅里烧开水放木耳进去焯一下去掉土腥味
然后过凉水降温再切成丝备用。

再来把西葫芦挤掉水分，也不要挤太干，稍微留点水分比较好吃，我这次就挤的太干了。

颜色还挺好看(｡･ω･｡)ﾉ♡

磨点姜泥，
磨不了的就剁碎
尽量的碎，免得吃到姜粒口感不好。
姜一定要放，不要省略，靠姜提味呢。

姜泥放进去
我手边还有一点葱白，
就顺手切丁也放进去了
不爱吃葱的也可以不放。

放一点白糖提味

再放盐。

再放芝麻油。
芝麻油也可以放盐之前放，
避免西葫芦再被盐杀出水分

我们家不吃味精，所以没有
喜欢放味精的可以自己放一点

拌匀，可以直接尝尝味道，
觉得咸了淡了的可以自己再调整。

馅料做好了就开始揉面
我做的是发面的，
400g面粉+4g发酵粉+200g温水
和成光滑的面团，
不擅长发面的可以参考下厨房别的发酵菜谱
我这里就不赘述了。

面发好了就准备包，
分成均匀的小面剂子。

放多多的馅

包成你喜欢的或者擅长包的样子

正放的

反放的都可以

还是那口没洗的锅，放油，放包子

一点点淀粉加到小半碗水里搅匀
倒进锅里盖盖子开始煎
这图跟煎了一锅馒头是的

这张就不像馒头了

煎好了

配上一碟老干妈加醋好好吃