鸡爪洗干净,把它的脚脚修一修
然后参考了茹姐切鸡爪,用刀切肉最厚的那块,使劲向下压,不要剁,不然厨房收拾会很累的,切好参考下图
大概是这样的,它被分了
先用水清洗泡一段时间,然后冷水下锅煮出血沫,然后清洗,重新下锅,加入姜片,花椒粒,料酒,大料一块,煮熟。之后用冷水洗,一直洗,洗到它冰冰凉。
趁泡鸡爪的时间切好配料,大蒜多多的,别嫌弃,蒜多好吃,柠檬切好把籽扣除去,我觉得有籽会苦。
加料
加好所有调料,带好手套抓它,有各种辣椒不带手套可能会手疼,给它做个马杀鸡,小心鸡爪的骨头,不要刺到手,对了,可以柠檬拿出来两片挤汁加进去。
最后加冰块,冰它,然后用保鲜袋封好,进冰箱,泡它