酸奶面包（烫种法）
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人做过这道菜
西柚的小天地
烫种法做出的面包真的非常可以，口感很棉柔，写个食谱方便下次用。
小提示：面团一定不能太硬，否则不容易发酵。每个牌子面粉的吸水性不同，大家要自行调整。
小提示：面团一定不能太硬，否则不容易发酵。每个牌子面粉的吸水性不同，大家要自行调整。
用料
| 烫种： | |
| 高筋面粉 | 15克 |
| 水 | 75ml |
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 耐高糖酵母 | 3.5克 |
| 酸奶（含有稀奶油） | 100克 |
| 牛奶 | 50ml |
| 鸡蛋 | 1个（约50g） |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 黄油（室温软化好） | 25克 |
酸奶面包（烫种法）的做法
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先做烫种：将面粉和水混合搅拌均匀倒入不粘锅中小火炒至能流动的面糊状。晾凉放冰箱冷藏过夜（急着做的也可以自己适当调整冷藏时间）
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（所有食材都是先湿后干放入）将烫种、酸奶、鸡蛋、玉米油、白糖、盐、面粉、酵母，依次放入厨师机中，和面5分钟。放入黄油再继续搅拌5分钟。
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面团松弛20~30分钟。
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20分钟后加入一点点加入的干面粉排气，使面粉达到一种有弹性不粘手的状态。
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面团等分成小份，整形后放入28×28烤盘。在每个面包表面用刀划十字。此形状参考方子www.xiachufang.com/recipe/103460767/
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烤箱低层发酵40分钟，记得在盘底放一碗热水。
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将发酵好的面包取出，表面撒上一层薄薄的干面粉或者刷一层蛋液。
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烤箱上管160，下管150度预热10分钟，放入面包烤20分钟取出。
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原味
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肉松味~
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红豆味的~
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一层一层超级好吃~参考此方www.xiachufang.com/recipe/103741127/
小贴士
面包冷却后一定要密封保存！不然脱水了就不好吃了！隔夜的面包用微波炉叮20秒，口感和刚出炉一样！
小提示：面团一定不能太硬，否则不容易发酵。每个牌子面粉的吸水性不同，大家要自行调整。
小提示：面团一定不能太硬，否则不容易发酵。每个牌子面粉的吸水性不同，大家要自行调整。
