肉骨茶Bah-Kut-Teh
1
人做过这道菜
小二也是小姐姐
肉骨 如其名，是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。肉骨茶源于东南亚一带，而「茶」字則是源自創始人的名字「李文地」因為賣肉骨湯而被顧客稱作「肉骨地」，福建話中的「地」與「茶」音近，故後來被稱為「肉骨茶」本身並不含茶葉，据说有抗风湿作用。
网上的肉骨茶教程都是肉骨茶包，我更喜欢煲汤真材实料，喜欢原材料。第一次做味道是好的，但是偏甜，因为材料里大部分都是带甜的，我就更新了材料的分量。这是第二次做。
网上的肉骨茶教程都是肉骨茶包，我更喜欢煲汤真材实料，喜欢原材料。第一次做味道是好的，但是偏甜，因为材料里大部分都是带甜的，我就更新了材料的分量。这是第二次做。
用料
| 排骨 | 2.5 磅 |
| 带皮蒜头 | 一整个 |
| 玉竹 | 20克 |
| 白胡椒籽 | 10克 |
| 枸杞子 | 25克 |
| 黑枣 | 4颗 |
| 当归片 | 4片 |
| 川芎片 | 5片 |
| 香叶 | 4-5片 |
| 甘草 | 2片 |
| 八角 | 6-8个 |
| 罗汉果 | 半个 |
| 肉桂皮 | 一小块 |
| 水 | 大量 |
| 盐 | 适量 |
肉骨茶Bah-Kut-Teh的做法
-
黑枣可以换南枣，蒜子一定要整个带皮
-
小排骨，买的时候叫师傅中间开一刀，回家比较容易切块
-
洗干净小排骨，切成小块
-
左边的是汤锅，预先加大半锅水煮滚，右边水煮滚烫小排骨（去血水）
-
烫小排骨
-
沸好水的小排骨
-
药材也要洗一下，预防有沙子
-
汤锅水滚后把药吃先放入锅
-
沸滚二十分钟后
-
再放小排骨，大火煮滚小火煮3-3.5小时
-
最后加盐调味。我喜欢隔夜的肉骨茶，味道跟浓郁
