泰式红咖喱猪肉杂菜
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人做过这道菜
S这个菇凉不太凉
为了做冬阴功汤，买了一盒柠檬叶又开了一罐椰浆。用不完剩下的材料正好再炒个红咖喱菜吧。
用料
| 猪里脊 | 250克 |
| 炒菜油 | 2tbsp (大勺) |
| 红咖喱膏 red curry paste | 3-4tbsp (大勺) |
| 时蔬（菌菇、豆角、洋葱、小番茄、菠萝、白菜或任意你喜欢的蔬菜） | 400克 |
| 柠檬叶 Makrut lime leaves | 2片 |
| 鱼露 | 1tbsp (大勺) |
| 蚝油 | 2tbsp (大勺) |
| 糖 | 2tsp (小勺) |
| 椰浆 | 1/2杯 |
| 水 | 1/2杯 |
泰式红咖喱猪肉杂菜的做法
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先来介绍下这位食材同学— 柠檬叶！完整的叶片闻起来没有味道，撕开个小口儿柑橘类的清香味儿就全出来了，冬阴功汤和很多泰菜的味道主要就靠它。用的时候把叶片顺着主脉络撕下来，丢掉发苦的主脉络，只用叶片部分。
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然后切肉切菜：猪里脊切半厘米左右厚肉片，蔬菜切小块儿小段儿；柠檬叶顺主脉络撕下来，留一个叶子切细丝，用作最后装饰；
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中大火烧热炒锅，锅内倒入油和咖喱膏，炒出香气后下入里脊片，快速翻炒至肉片表面成熟上色；继续倒入蔬菜块儿，翻炒至均匀裹上咖喱膏；接着倒入椰浆、水和剩下的调味料，烧到沸腾后盖盖转中火煮到蔬菜成熟（时间取决于蔬菜种类，大概5-10分钟）；
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烧好后关火出锅，盛盘，最后点缀切好的柠檬叶细丝，开吃！
小贴士
1）用虾、鸡肉、牛肉、鸭肉或羊肉代替猪里脊也成，猪里脊比较嫩也好熟，用其他肉注意下火候时间。
2）时蔬部分最好有菠萝，和红咖喱肉菜搭配最经典。
2）时蔬部分最好有菠萝，和红咖喱肉菜搭配最经典。
