半熟芝士蛋糕(简单方便不开裂)
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
蛋糕-好甜
都说芝士就是力量
没错←_←从我个人感受来讲，芝士，就是力量。也在网上找过很多这款小颗的配方，怎么说呢，不稳定，要不是感觉挺麻烦的，要不就是表皮特丑，会开裂，温度那里来来回回试了n多次，很bug(눈_눈)做了好几个下来，也就觉得这款还不错啦(*๓´╰╯`๓)♡，最主要的，这是个6颗的量，不多不少→_→，口感绵软湿润，吃掉也不会担心发胖
没错←_←从我个人感受来讲，芝士，就是力量。也在网上找过很多这款小颗的配方，怎么说呢，不稳定，要不是感觉挺麻烦的，要不就是表皮特丑，会开裂，温度那里来来回回试了n多次，很bug(눈_눈)做了好几个下来，也就觉得这款还不错啦(*๓´╰╯`๓)♡，最主要的，这是个6颗的量，不多不少→_→，口感绵软湿润，吃掉也不会担心发胖
用料
| 蛋糕底胚 | |
| 鸡蛋 | 2个(60-65克之间) |
| 柠檬汁 | 若干滴 |
| 纯牛奶 | 25克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 低粉 | 25克 |
| 芝士糊（6只） | |
| 奶油奶酪 | 80克 |
| 蛋黄 | 16克 |
| 细砂糖 | 7克 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
| 低粉 | 4克 |
| 纯牛奶 | 50克 |
| 淡奶油 | 13克 |
| 黄油 | 12克 |
| 蛋清 | 36克 |
| 细砂糖 | 12克 |
半熟芝士蛋糕(简单方便不开裂)的做法
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戚风蛋糕28*28的做法
1.蛋黄➕糖搅匀
2.加入油➕奶搅匀
3.筛入低粉拌匀(待用)
4.蛋清➕🍋汁➕糖(分3次加入)，打发至7分和3拌匀入模具
5.下层145℃/上层150℃-20分钟，出炉晾凉即可
用芝士模具切出形状
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正好放在展艺18CM的方模里
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放油纸，将蛋糕胚放入，待用
用保鲜膜封面，以防干燥
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芝士糊所有材料
牛奶+淡奶油+黄油/蛋黄/蛋清/奶油奶酪/玉米淀粉+低粉+细砂糖/蛋清用糖
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将奶油奶酪用打蛋器搅匀，细腻状态
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卡士达酱准备
1.将牛奶+淡奶油+黄油用小火加热，大约7/80℃就行
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蛋黄+细砂糖+玉米淀粉+低粉拌匀
将步骤6慢速导入步骤7(并不停搅拌)
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再次导入锅中小火搅拌，防止糊锅
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这个粘稠程度就行，不要结块
如果结块，建议重做
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将步骤9倒入步骤5，可用打蛋器拌匀
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就这样，这一步最好再过个筛
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打蛋清，糖分3次加入，不要打太硬，5/6分就行，拌入步骤11，搅匀装袋
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装袋
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挤入模具，不要超过金属模具的高度
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准备另外一个方形烤盘，放入1/3水(热水)，提前预热(185℃-20分钟)
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参考:
烤箱40升
温差比实际高30℃
总结:
中下层135℃-35分钟
转160℃-6分钟
烤箱到点后放凉取出
继续冷藏4小时以上较好
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出炉
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表面刷上果胶，会更诱人哦✪ω✪
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加个包装看起来很像样✪ω✪
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✪ω✪
