满满汁水的“一整个桃子”果冻挞
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cotta官方
加入了桃汁制作的内馅，里里外外都是满满的桃子味~♪
底部是酥脆的蛋挞，桃子外还裹有一层果冻液♡
大家也可以根据食谱配方进行调整，制作自己喜欢的水果果冻挞喔！
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《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
底部是酥脆的蛋挞，桃子外还裹有一层果冻液♡
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《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
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《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
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《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
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用料
| 桃子 | 6个 |
| 热水 | 适量 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 无盐黄油a | 35g |
| 细砂糖a | 20g |
| 蛋黄a | 1个 |
| 低筋面粉a | 60g |
| 杏仁粉a | 15g |
| 牛奶 | 100g |
| 蛋黄b | 1个 |
| 桃汁b | 15ml |
| 细砂糖b | 30g |
| 玉米淀粉 | 15ml |
| 香草荚籽 | 少许 |
| 无盐黄油b | 7.5ml |
| 明胶粉 | 2g |
| 细砂糖c | 15ml |
| 桃汁c | 15ml |
| 水 | 30ml |
| 无盐黄油d | 50g |
| 细砂糖d | 50g |
| 鸡蛋d | 50g |
| 杏仁粉d | 50g |
| 低筋面粉d | 10g |
满满汁水的“一整个桃子”果冻挞的做法
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把无盐黄油a、细砂糖a、蛋黄、低筋面粉a、杏仁粉a混合均匀后，包在保鲜膜里，放入冰箱冷藏30分钟
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取出面团后擀成4mm厚，用蛋挞模切割好备用
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在回到室温的黄油d里加入细砂糖d混合均匀，少量多次加入鸡蛋液d混合均匀，再加入杏仁粉d和低筋面粉d混合均匀
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倒入塔模里，放入170℃的烤箱烘烤20分钟
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在耐热容器里放入蛋黄b、玉米淀粉、细砂糖b、桃汁b、香草荚籽并混合，少量多次加入牛奶并用打蛋器搅拌均匀
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放入600w的微波炉加热2分钟，用打蛋器混合均匀，加入黄油b，根据材料状态放入微波炉，加热30秒后拿出混匀
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给混匀的内馅盖上保鲜膜后用冰块之类迅速降温，余热散去后装入裱花袋放进冰箱冷藏
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把明胶粉、细砂糖c、桃汁c、水混合，放入微波炉加热至沸腾
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用剪刀把桃子根部周围的组织剪开
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用剪刀夹住桃核旋转取出
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在锅中加入份量足以浸泡桃子的热水并煮沸，加入柠檬汁，浸泡桃子15秒后取出，沾一下冰水，剥离桃皮
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取出多余水分，把冰箱里的内馅挤在桃子里
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放在烤好的蛋挞上，涂上果冻液使表面变得有光泽
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可以加一些装饰，横切面如图
