土豆烧牛肉（牛膝盖筋）

牛膝盖筋切成小块，和生姜一起加入冷水煮开，去血水滤干备用。热锅冷油，烧热后转小火放入冰糖，糖化后倒入牛筋和香料花椒等翻炒五分钟。

锅中加入开水至没过牛肉，一定要是热水，以免牛肉遇冷收缩，影响口感。加入盐和生抽调味，盖好锅盖闷烧40分钟。每隔20分钟观察下水位，翻炒一下。

闷烧牛肉的过程中，把土豆削皮切块。个人喜欢面土豆的口感。

40分钟后，开盖，倒入土豆。观察下水位情况，如果汤汁较少了，可以再加入点儿开水。继续闷烧20分钟。中途每隔10分钟翻炒一下。

关火，装盆，收工！

香喷喷的牛筋，软糯劲道，口感层次鲜明。

辅助材料们。。。