时令美味「糟卤三兄弟」
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人做过这道菜
米池michi
从六月开始，我家的厨房里，随时都有一盒黄澄澄的糟卤汁。
糟卤是卤菜家族里比较特别的一个存在，咸鲜之中带着微微的酒味，用新鲜食材来做，吃口也非常好！
用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中。
虽然糟卤起源于江南一带，可它的口味受众面广，连我这个爱吃辣的湘妹子也很喜欢。
糟卤最大的特点，除了好吃，还有就是包容性强！
一锅卤汤在手，卤天卤地卤世界，没有什么是不能卤的！
无论是肉类、海鲜还是素菜，只要煮熟后往糟卤汁里浸泡冷藏入味，盛出来就是一碟开胃的夏季清凉小菜。
糟卤是卤菜家族里比较特别的一个存在，咸鲜之中带着微微的酒味，用新鲜食材来做，吃口也非常好！
用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中。
虽然糟卤起源于江南一带，可它的口味受众面广，连我这个爱吃辣的湘妹子也很喜欢。
糟卤最大的特点，除了好吃，还有就是包容性强！
一锅卤汤在手，卤天卤地卤世界，没有什么是不能卤的！
无论是肉类、海鲜还是素菜，只要煮熟后往糟卤汁里浸泡冷藏入味，盛出来就是一碟开胃的夏季清凉小菜。
用料
时令美味「糟卤三兄弟」的做法
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糟卤三兄弟之河虾
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起锅倒入适量清水。
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倒入料酒、姜片去腥，开大火将水烧至沸腾。
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待水沸腾，放入河虾用沸水焯熟1分钟。
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1分钟后，捞起沥干，装盘。
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静待河虾降至低温之后放入香糟卤之中，加以碧绿的葱花作为点缀。
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糟卤汁没过河虾会更入味，浸泡3小时就可以开吃了！
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酒糟三兄弟之花螺
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花螺先用盐水浸泡半天时间，这样细菌和泥沙就会被泡发出来，再用清水冲洗花螺。
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烧开一锅水，放入姜片和料酒去腥，待水沸腾后放入花螺，味道会更鲜美。
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然后，把花螺捞出放入碗中，这时的花螺已经非常干净了。
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最后，倒入香糟卤浸没花螺，3小时之后，糟物特有的酒香气萦绕螺肉之间，多了一份馥郁。
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糟卤三兄弟之鸡爪
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把沥干水的鸡爪入沸水锅烧煮15分钟，待鸡爪酥烂盛入碗中。
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如果喜欢口感上和鸡爪有撕扯和博弈快感的朋友，可以沸水烧煮12分钟。
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将煮熟的鸡爪用清水冲洗干净放凉，这样可以让鸡爪有更清爽的口感。
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待鸡爪冷却后倒入糟卤汁，这里要注意，要让糟卤汁没过食材，所以如果第一次倒入的糟卤汁不够，可以继续添加。
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最后将鸡爪盛进密封的餐碗里，冷藏密封在冰箱，静置一个晚上。
等到第二天，鸡爪呈澄清透亮的珀色，就大功告成了！
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糟卤三兄弟就大功告成啦！
小贴士
1. 糟卤汁味道重，无需添加其他调味料。
2.糟卤开封后，尽量置放冰箱内，保持新鲜。
3.喜欢吃辛辣的朋友，可以选择辣糟卤哦。
2.糟卤开封后，尽量置放冰箱内，保持新鲜。
3.喜欢吃辛辣的朋友，可以选择辣糟卤哦。
