红烧鸡爪

Name: 红烧鸡爪
Ingredients: 12-15只鸡爪; 3-4勺红烧酱油; 2勺（可多去腥）料酒; 4-6片姜; 2个八角; 少许花椒; 1-2块桂皮; 2片香叶; 1-2颗冰糖

7.3 综合评分

9 人做过这道菜

Machico

终于把下厨房忘了好久的账号找回来了😂找回来就意味着我又要自己下厨房啦～😆每年爸妈去山里避暑我就不得不抗起家里的大勺，这两年被外卖惯坏了，肠胃也不怎么好了，日子还是要自己脚踏实地的过不是，我们挽起袖子重新好起来就是！😚😚🥳

不是什么很独家的方子，本人懒，嘴馋，喜欢快手菜，怎么快怎么方便又不差味儿怎么来。一道我最喜欢的零嘴之一——红烧鸡爪做起来！🥰因为最近病了不能吃辣所以本道菜怕辣的小伙伴儿可以试试，应该是五香（卤）味儿的😌☺️☺️
特别喜欢富含胶质的大鸡爪，一口十个不喘气😆😆

以下用量都可根据自己的喜好随意调整～八九不离十😉 鸡爪多就作料多～味道酱油就够了，如不够咸可以最后收汁再加～

用料

鸡爪	12-15只
红烧酱油	3-4勺
料酒	2勺（可多去腥）
姜	4-6片
八角	2个
花椒	少许
桂皮	1-2块
香叶	2片
冰糖	1-2颗

红烧鸡爪的做法

先处理白白胖胖的鸡爪爪们，洗净减去指甲，锅中加冷水倒入鸡爪至烧开，水开后再煮3-4分钟（此步骤也可加入适量料酒姜片一起煮去腥），捞出后迅速过冷开水紧一下去掉各种沫沫～放置一边待重新下锅😘
鸡爪爪通通赶下锅，倒入没过鸡爪的开水，依次倒入上面清单里的适量红烧酱油（老抽加生抽混合也可以的，老抽越多出来越黑😛）3-4勺，料酒2勺，姜片3-4片，八角2颗，香叶2片，桂皮2块，花椒少许，冰糖2颗，开大火煮开后转中火开始耐心的收汁～☺️此时可以盖住锅盖慢慢闷，慢慢熬，让汁水都努力转进爪爪里！
因为我是用的家里铁锅中小火所以收汁大概用了20-30分钟左右基本上就收完了，已经很软糯了，喜欢更软糯的可以水多一点点慢慢收久点或者高压锅😎😎
完了，出锅！
这个颜色没有任何滤镜！做法是不是很简单！😆😆😆
只要轻轻一口皮就下来啦，味道感觉比在外面买的卤料都好，八角桂皮香叶都是常用的作料，只要有鸡爪，30-40分钟就能吃到美味的鸡爪啦。
喜欢有点辣的童靴可以加干辣椒进去熬。或者加入你喜欢的任何味道。
开吃吧！😁😁😁