客家山水豆腐

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客家豆腐赫赫有名,好吃,就是做起来技术含量比较高。想学的做起来,摸索几次定能成功,比较简单的做法,成功率高。

用料  

山泉水
黄豆 1斤克
石膏

客家山水豆腐的做法  

  1. 精选老品种非转基因黄豆,用山泉水泡一晚,颗粒饱满。

    客家山水豆腐的做法 步骤1
  2. 磨豆子,水和豆子一比一的量磨浆,这个也是关键,石磨的豆浆和机器打的味道还是有区别的。

    客家山水豆腐的做法 步骤2
  3. 磨好的浓浆。这时候浆和水的比较比较浓

    客家山水豆腐的做法 步骤3
  4. 用豆腐布袋隔渣,比较耗功夫,按一斤黄豆最后得十斤浆的比例,加山泉水反复滤渣。

    客家山水豆腐的做法 步骤4
  5. 滤除的豆渣,也可以做美食哦。

    客家山水豆腐的做法 步骤5
  6. 豆浆大火煮开,转慢火煮几分钟,豆浆煮开易泄出,得看好火🔥,得豆浆。

    客家山水豆腐的做法 步骤6
  7. 按购买的石膏说明比例,称出石膏用4倍水溶解。

    客家山水豆腐的做法 步骤7
  8. 取另一容器,把溶解的石膏水倒入容器,再取煮好的豆浆85度(煮开停3分钟样子)冲人石膏水中。静止不动,盖盖保温15-30分钟。

    客家山水豆腐的做法 步骤8
  9. 开盖得豆腐花

    客家山水豆腐的做法 步骤9
  10. 豆腐花现在可吃,美味

    客家山水豆腐的做法 步骤10
  11. 取一漏水筛子,铺上纱布,把豆腐铺纱布上。一层层铺。厚度约2cm一层。

    客家山水豆腐的做法 步骤11
  12. 脱膜沉重挤压水分几个小时

    客家山水豆腐的做法 步骤12
  13. 挤干水分的豆腐切成小块,用清水泡着备用

    客家山水豆腐的做法 步骤13
  14. 随便烹饪,皆美味

    客家山水豆腐的做法 步骤14
  15. 这是过了一下油(油锅炸3-5秒)捞出点酱油,最新鲜好味。学会的点赞收藏😄。

    客家山水豆腐的做法 步骤15
  16. 原创!

    客家山水豆腐的做法 步骤16
 
该菜谱发布于 2019-07-11 21:23:00
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